Federazione Italiana Scuole Materne Como
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MEDICINA SCOLASTICA

Autocontrollo igienico sanitario (Reg CE 852/04)

L'AUTOCONTROLO IGIENICO SANITARIO (HACCP) NELLE SCUOLE DELL'INFANZIA
Nel nuovo millennio la Comunità Europea ha emanato alcuni importanti regolamenti, noti come “Pacchetto di igiene” in attuazione dei nuovi orientamenti della politica comunitaria sulla sicurezza ed igiene degli alimenti. Hanno quale principale finalità quella di assicurare un alto livello di sicurezza e qualità alimentare mediante un approfondimento dei temi inerenti alla sicurezza alimentare e le corrette modalità di applicazione del sistema HACCP.

FORMAZIONE PERMANENTE

La Fism Como offre al riguardo un programma permanente di formazione e di aggiornamento a più livelli
- per responsabili della gestione dell'autocontrollo igienico-sanitario nelle scuole dell'infanzia
- per tutti i dipendenti coinvolti nel trattamento/distribuzione degli alimenti e nel piano di detersione-sanificazione.

SUSSIDI

Ha preparato inoltre tre sussidi fondamentali:
- Il Quaderno n.18 destinato ai Responsabili dell'autocontrolo nelle scuole dell'infanzia dal titolo "L'autocontrollo igienico sanitario (HACCP) nelle scuole dell'infanzia".
- Il Quaderno n. 08 "Linee guida per una corretta igiene alimentare" per i dipendenti coinvolti nella preparazione, distribuzione dei pasti ai bambini e nella pulizia e sanificazione degli ambienti.
- la traccia di lavoro "Piano di autocontrollo igienico-sanitario" per la preparazione/revisione del proprio manuale di autocontrollo, dall'analisi dei fattori di rischio alla gestione dei controlli interni.

Scarica i documenti

1 - "L'autocontrollo igienico sanitario (HACCP) nelle scuole dell'infanzia". (PDF - 1088 Kb)

2 - "Linee guida per una corretta igiene alimentare" (PDF - 1570 Kb)

3 - "Piano di autocontrollo igienico-sanitario" (traccia di lavoro in Word - 100 Kb)