Federazione Italiana Scuole Materne Como
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I QUADERNI

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Q08
Ultima modifica: 02-12-2010
Q08 - Linee guida per una corretta igiene degli alimenti

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Q08-1
Ultima modifica: 03-12-2010
Q08-1 Presentazione delle Linee guida
Q08-2 Microbiologia
Ultima modifica: 03-12-2010
Q08-2 - Cenni di microbiologia
Q08-3 Igiene del personale e di processo
Ultima modifica: 03-12-2010

Q08-3 - Igiene del personale e di processo

Igiene del personale - norme di comportamento - formazione del personale - trasporto e deposito degli alimenti - processo produttivo.

 

Q08-4 - Sanificazione
Ultima modifica: 03-12-2010

Q08-4 - Sanificazione

I processi di detersione e di disinfezione - I disinfettanti

Q08-5 Requisiti strutturali
Ultima modifica: 03-12-2010

Q08-5 - I requisiti strutturali

Requisiti richiesti dalle strutture alimentari ed igienico-sanitarie dal Reg. CE 852/04

Ultima modifica: 03-12-2010

Q08_6 - Rintracciabilità

Rintracciabilità a monte ed a valle dei prodotti alimentari - Sistema di allerta - Campionatura rappresentativa dei pasti - I riferimenti legislativi

Q_07 - Autocontrollo
Ultima modifica: 03-12-2010

Q_07 - Autocontrollo (H.A.C.C.P.)

Il Dossier dell'autocontrollo - Glossario dei termini.